Суп — блюдо, которое чаще всего варят любители охоты. Он хорошо согревает, улучшает аппетит. При этом охотники используют не только свои трофеи (а кто из нас не испытывал горечь неудачи?), но и дикорастущие плоды, растения, овощи, словом, все то, что можно без особых хлопот раздобыть в полевых условиях, купить в дороге или взять с собой из дома.

Пожалуй, можно без преувеличения сказать, что на свете существует ровно столько рецептов приготовления охотничьих блюд, сколько существует охотников. Порой они создают такие кулинарные изделия, что даже дерзновенное воображение самого смелого фантаста не в состоянии их представить. Боюсь, что и сами создатели не всегда смогут ответить на вопрос: как им это удалось? И, все же, несмотря на это, большинству из этих рукотворных «шедевров» уготована одна и та же участь — быть безжалостно съеденными, а их творцам — горячая благодарность своих товарищей. А если бы это было дома?.. Вечная загадка кулинарии.

Лучшей приправой к супам из дичи у бывалых охотников считается ломоть черного хлеба, посыпанный крупной солью, спелый помидор и малосольный огурец.