Для этого незамысловатого блюда пригодна печень и любое обезжиренное мясо копытных, по сильно замороженное. Оно пользуется особой популярностью у сибирских охотников и всех северных народностей. Способ приготовления и употребления предельно прост, Берется кусок замороженного мяса или печени и от него остро отточенным ножом срезаются тонкие пластики. Они тут же берутся в руку, обмакиваются в соль, и блюдо готово к употреблению. В тех случаях, когда нужно быстро подкрепить силы, это блюдо не имеет себе равных. Быстро, вкусно, питательно и... опасно. Следует-помнить, что употребление сырого мяса диких животных (особенно медведя и кабана) может привести к опасному заболеванию — трихинеллезу.