Юшка из нашего детства

Любой из удильщиков наверняка помнит, как в мальчишеские годы со своими приятелями готовил первую уху. За несколько дней до этого события друзья уговаривались, кто что возьмет с собой. Один брался принести на берег алюминиевые миски, второй — ложки, третий — соль, лук, лавровый лист. И вот задолго до рассвета отправлялись на речку или озеро, где каждый знал свое укромное и уловистое место.

Часов в восемь утра избранный кашевар собирал часть улова. Небольшие ершики и окуньки, а если их было маловато, то песка-рики, уклейки и плотвички обмывались в ключевой воде, завязывались в марлевый мешочек и опускались в кипяток. Как только он начинал бурлить, огонь в костре уменьшали.

Пересол на спине?

Наверное, некоторые удильщики невесело улыбнутся, вспоминая первую приготовленную ими юшку. Ведь даже у седых поваров блин может выйти комом, тем более что уха довольно сложное блюдо.

В горячую или холодную воду опускать рыбу? Сколько ее брать для ухи? Как долго варить? Много ли соли надо? Почему на реке обходятся без специй, а дома не жалеют их? Словом, вопросы, вопросы.

Могут сказать, что самым главным на берегу является искусный удильщик, который во все сезоны года и при любой погоде умеет взять хороший улов. Это правильно, но не совсем. Важнее все-таки тот, кто не только мастерски рыбачит, а и способен ловко похозяйничать у костра, приготовить отличную юшку, вкусную закуску к ней, ароматный лесной чай или кофе.

Утренний кофе на берегу

Едва забрежжит рассвет, удильщик хватается за снасти и устремляется в заветное место. Где уж тут ему до завтрака!

А если быстро приготовить лесной кофе — вкусный напиток с прекрасным ароматом? Запастись им можно осенью по берегам рек и ручьев. Растет кофе на боярышнике, всем известном высоком кустарнике. Плоды отделяют от плодоножек, моют (можно залить на пару минут кипятком), помещают в духовку или на под печи. Перед употреблением размалывают на кофемолке. В таком кофе содержится множество биологически активных веществ, что делает боярышник отличным целительным средством при целом ряде заболеваний.