Из мяса любой другой дичи или говядины делают фарш, который мелко рубят с салом, прибавляют перец, соль, другие специи, 4 яичных желтка, белый хлеб, пропитанный сливками. Срезанное с задней части зайца мясо мелко рубят, перемешивают с фаршем, посыпают тертым хлебом и заворачивают в тесто. На сковороду кладут нарезанное ломтиками ветчинное сало, на которое помещают фарш, завернутый в тесто. Опять покрывают ветчинным салом, после чего сковороду ставят на огонь и время от времени поливают уксусом. Готового зайца выкладывают на блюдо и поливают соусом из каперсов и чеснока.