Гарниры к дичи и мясным блюдам могут быть самые разнообразные. Они улучшают вкус блюд, повышают их калорийность. Для блюд из отварного мяса гарниром могут служить отварные овощи (картофель, морковь, репа, кукуруза, стручки фасоли, консервированный зеленый горошек), а также отварной рис, макаронные изделия. К тушеному мясу идет картофель, морковь, репа, лук. Эти овощи предварительно обжаривают, а затем тушат вместе с мясом.

К мясу, зажаренному целым куском, подаются жареный картофель или картофельное пюре, каши, отдельно подается квашеная капуста, огурцы, различные салаты, маринованные ягоды и фрукты.

К мясу, зажаренному порционными кусками, подаются как свежие, так и консервированные овощи, пюре из овощей, жареные помидоры, кабачки, грибы, картофель в различных видах.

Прекрасным гарниром для дичи являются маринованные сливы, виноград, вишни, различные ягоды, моченые яблоки, красная и белокочанная капуста. Но, пожалуй, классическим гарниром к дичи можно, по праву, назвать моченую бруснику, хороша брусника и с печеными яблоками.