От очищенной и выпотрошенной заячьей тушки отрубают переднюю часть до почек. Затем разрубают ее вдоль, очищают от пленок, сгустков крови, промывают в холодной воде. После чего разрубают на небольшие части и натирают солью. Затем в котелок кладут мелко нарезанный свиной шпик и куски зайца. Добавляют лук, заливают горячей водой, подвешивают котелок над большим огнем и доводят до кипения. После этого высыпают перебранное и промытое пшено. Лавровый лист и соль добавляли ни вкусу. Доводят до готовности над небольшим огнем.