500 г филе судака, щуки или другой рыбы, 100 г белого хлеба, 0,5 стакана молока. 3 ст. ложки сухарей и 2 ст. ложки масла.

Рыбное филе (без кожи) пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем и пропустить еще один-два раза через мясорубку. После этого в рыбную массу прибавить размягченное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты и обвалять их в сухарях. За 10—15 мин. до подачи на стол положить котлеты на разогретую сковородку с маслом, обжарить сначала одну сторону, затем другую. Если котлеты не готовы, дожарить их в духовом шкафу в течение 5—7 мин.

При подаче на стол положить котлеты из рыбы на подогретое блюдо и полить маслом. На гарнир можно подать зеленый горошек, бобы, цветную капусту.