1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 0,5 стакана сметаны, 1 стакан мясного бульона, соль.

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести одним стаканом горячего мясного бульона или овощного отвара, положить сметану и варить на слабом огне 5—10 мин. По окончании варки в соус сметанный прибавить соль, кусочек масла и перемешать.