Варить, как уху рядовую из речной рыбы, но моркови брать вдвое больше (целая морковь) И нарезать ее мелкими кубиками. Следует увеличить также долю пастернака, а в качестве добавочных пряностей в бульоне в марлевом мешочке отварить в течение 5—7 мин. (а затем вынуть) 1 ч. ложку семян аниса или фенхеля.