Убитую утку очищают от перьев, палят, моют теплой водой и потрошат. Затем на 60 мин. кладут в холодную воду, после чего разрубают на части, натирают слегка солью, помещают в котелок, прибавляют одну — две головки лука, заполняют холодной водой и подвешивают над большим огнем. Как только вода закипит, добавляют пшено, лавровый лист и доводят до готовности на небольшом огне.